12 lutego 2014

Vegan curry

Czuję się jak podróżnik w czasie, starając się nadrobić zaległości i dodawać te przepisy, po które sięgałam jeszcze w zeszłym roku. Robię to notorycznie - niezręcznie cykam zdjęcia przygotowanego jedzenia, by zapomnieć o nich na kolejne sto lat. A potem przeglądam folder niewydarzonych fotografii i myślę sobie, że ten-a-ten przepis to już dawno powinnam wrzucić na bloga. W rezultacie staram się odkopać w zakamarkach pamięci dokładne proporcje i doprowadzając się niejednokrotnie do przegrzania czachy. 

Choć obecnie przeprowadzam przygotowania do wielkiego wyzwania wiosenno-letniego, przestawiając się na surowiznę, to pozwolę sobie powspominać dawniejsze, jeszcze zeszłoroczne dzieje. Dziś propozycja niewyszukanego, ale wcale nie gorszego posiłku.
 
Prosto, ale smacznie. 
Czyli przepis na stare jak świat curry, tyle, że w wersji wegańskiej. 
Gdy brak pomysłu na coś wymyślnego, gdy czas nagli, gdy wszyscy głodni.

  • szklanka brązowego ryżu
  • pół szklanki fasolki azuki
  • pół puszki kukurydzy
  • czerwona cebula
  • dwa ząbki czosnku
  •  łyżka oleju (użyłam kokosowego)
  • szklanka lub dwie skrojonych w plastry pieczarek
  • pół czerwonej, skrojonej w cienkie paski papryki
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego/pół szklanki przecieru pomidorowego
  • przyprawy:  pieprz ziołowy, kurkuma, sól morska, kozieradka, oregano, kolendra, kmin i kminek, czubryca, papryka ostra, szczypta chili, odrobina cynamonu, lubczyk, koperek
  • szczypiorek
Fasolkę i ryż namoczyć na noc. Przepłukać pod bieżącą wodą, ugotować w czterech-pięciu szklankach wody z odrobiną soli, kminu, kminku i kolendry. W międzyczasie posiekać cebulę, zeszklić na patelni razem z czosnkiem. Dorzucić pieczarki, przyprawić.  Wymieszać z ugotowanym ryżem, przecierem pomidorowym, kukurydzą, na ostatnie trzy minuty dodać paprykę. Podawać ze szczypiorkiem lub garścią ulubionych kiełków. 

Jak zawsze - smacznego!

2 komentarze: